1?

牛排骨讓賣家剁好，先用流動(dòng)的清水沖洗一下表面的臟物

(資料圖片)

2?

然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生姜，一勺料酒，大火煮開(kāi)，這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來(lái)

3?

水燒開(kāi)后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫，這時(shí)就可以關(guān)火了，將牛排骨取出來(lái)，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，煮牛排的水可以倒掉不要

4?

準(zhǔn)備兩個(gè)大番茄，番茄頂部切上十字花刀，放入開(kāi)水中浸泡兩三分鐘，再把番茄取出來(lái)的時(shí)候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，隨意剁碎也可以

5?

準(zhǔn)備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

6?

此時(shí)將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻

7?

然后加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排，大火煮開(kāi)，水燒開(kāi)后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要個(gè)小時(shí)

8?

熬好以后加入少許鹽調(diào)味就可以了，酸爽開(kāi)胃，十分香濃，湯好喝極了

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